メーカー
ホシザキ (HOSHIZAKI)
外形寸法
幅1,200×奥行800×高さ1,910 (〜1,940) mm
内形寸法
[恒温高湿室] 幅462×奥行623×高さ1,188mm
[冷凍室] 幅521×奥行648×高さ1,398mm
定格内容積
896L
[恒温高湿室] 404L
[冷凍室] 492L
庫内温度
[恒温高湿室] -6〜12℃
[冷凍室] -20℃以下
(周囲温度30℃)
電源
三相200V 50/60Hz 1.52kVA (4.4A)
消費電力 (50/60Hz)
[冷却時] 433/438W
[霜取時] 646/646W
棚網
[恒温高湿室] 4枚
[冷凍室] 棚網 (3枚) + スノコ (1枚)
コメント
■恒温について
最小限の温度幅で低温を保ち、細胞組織の変質を抑えます。
通常、冷蔵庫の庫内中心温度は5〜6℃の幅で上下していますが、恒温高湿庫では、その幅わずか2℃。
庫内温度をほぼ一定に保つことにより、食品の細胞組織をこわすことなく、高鮮度の状態を長く保つことができます。
■高湿について
高湿度と無風を保ち、食材の乾燥を抑えます。
通常、冷蔵庫における庫内湿度は約60%ですが、恒温高湿庫は加湿器を用いずに野菜保存に理想的な湿度帯である85%以上をキープ。
また冷気 (=風) を循環させて庫内を冷やす冷蔵庫とは異なり、壁全体から庫内を冷やす5面冷却方式の庫内はいつも無風。
「風」による食品表面の乾燥・酸化も抑え、野菜の鮮度を保ちます。
■恒温高湿庫のメリット
●大量一括仕入れが可能に
時期によって価格変動が激しい生鮮食材は、安価な時期にまとめて一括仕入れ。
均一な品質と分量の食材で、安定した料理の提供が可能です。
●作り置きでコスト節約
恒温高湿庫なら、作り置きも鮮度長持ち。
アイドルタイムを活用した作り置きで、作業の平準化や人件費・光熱費の節約が図れます。
●「そのまま保管」で風味維持
刺身の盛り合わせや洋菓子などは、ご提供時と同じ状態での保管が可能。
すぐにご提供できる状態のまま、料理の風味をそこなわず鮮度維持ができます。
■エアパス5面冷却
[庫内温度調節] -6〜12℃
[庫内湿度] 85%以上
[庫内風速] 0m/s
[庫内中心温度幅] 2℃
■食品の乾燥を抑える5面冷却
5壁面からの冷却方式による自然冷却 (庫内無風) で食品の乾燥を抑えます。
■自動霜取り機能を搭載
24時間に1回、自動で霜取りをする「自動霜取り機能」を搭載。
庫内壁面に付着した霜を除去します (手動でも操作可能) 。
※霜取り時は、庫内温度上昇と食品への水滴落下にご注意ください。
※出荷時はOFF設定になっています。
保証期間
2年間
本サイトだけのキャンペーン!!このままご注文で2年保証をゲット!!
通常メーカー保証+当社保証=合計2年間
メーカー (ホシザキ) 規約内に基づく。
※消耗品、付属品等は対象外となります。
送料
無料 (北海道・沖縄県・離島を除く)
車上渡しにつき。
備考
こちらは受注生産品になります。納期をご確認下さい。
メーカー (ホシザキ) 工場直送品。
販売価格には、搬入費等は含まれておりません。
別途申し受けますので、お買い上げ前にご相談下さい。
こちらは業務用製品となりますので、排水設備が必要となります。
